La mayonnaise est un de ces indispensables du quotidien qui se retrouve dans d'innombrables cuisines. Crémeuse, polyvalente et délicieuse, elle accompagne tout, des salades aux steaks. Mais même si la mayo peut sembler être un simple mélange d'œufs, d'huile et de vinaigre, la réalité des pots du supermarché raconte souvent une autre histoire.
Beaucoup de marques populaires de mayonnaise sont fabriquées avec des huiles industrielles, des sucres raffinés et un nombre surprenant d'additifs. Si tu fais attention à ce que tu mets dans ton corps, et que tu veux que ta nourriture soutienne ta santé plutôt que de la compromettre, ça vaut le coup de jeter un coup d'œil plus attentif à l'étiquette.
Voici comment décoder un pot de mayonnaise pour savoir exactement ce que tu achètes, ce qu'il faut éviter, et à quoi ressemble une vraie option santé.
Pourquoi les huiles de graines posent problème dans la mayonnaise
La base huileuse constitue la majorité de toute mayonnaise. Traditionnellement, la mayo était faite avec des graisses riches en nutriments comme l'huile d'olive ou l'huile d'avocat. Aujourd'hui, la plupart des pots utilisent des huiles industrielles bon marché comme le tournesol, le soja ou le colza.
Pour extraire l'huile des graines à grande échelle, les fabricants utilisent une forte chaleur, de la pression et des solvants chimiques. Ce traitement intensif modifie la structure de l'huile et la rend instable. Lorsqu'elles sont chauffées pendant la production ou la cuisson, ces huiles peuvent s'oxyder et former des composés comme des aldéhydes et des peroxydes lipidiques. Ce sont des substances que le corps a du mal à traiter et qui, avec le temps, peuvent contribuer à l'inflammation et mettre un stress supplémentaire sur les cellules du corps.
C'est pourquoi les huiles de graines sont considérées comme moins favorables à la santé à long terme comparées aux graisses stables et peu transformées comme l'huile d'avocat ou l'huile d'olive. Ces graisses naturelles résistent à l'oxydation, conservent les nutriments bénéfiques et fournissent au corps le genre de nutrition qu'il peut vraiment utiliser.
Choisir une mayo faite avec des graisses stables et riches en nutriments comme l'huile d'avocat ou l'huile d'olive donne à ton corps le genre de nutrition qu'il peut vraiment utiliser, sans compromis.
Additifs et charges cachés
Les huiles de graines ne sont pas les seules à surveiller. Retourne le pot et tu trouveras souvent une longue liste d'extras qui dépassent la recette simple que tu attends. Stabilisants, conservateurs, exhausteurs de goût, gommes et épaississants sont souvent ajoutés pour donner à la mayonnaise une durée de vie plus longue et une texture uniforme.
Des ingrédients comme la maltodextrine ou les amidons modifiés servent de charges bon marché mais n'apportent aucune valeur nutritionnelle. Les conservateurs artificiels comme le sorbate de potassium sont utilisés pour prolonger la conservation mais ne sont pas nécessaires si des graisses de qualité et une acidité naturelle sont utilisées. Le résultat final est un condiment qui semble crémeux mais est loin du mélange sain qu'il devrait être.
Comment lire l'étiquette
La liste des ingrédients sur un pot te dit tout ce que tu dois savoir. Voilà ce qu'il faut chercher :
- La base huileuse : Elle doit être une graisse naturelle comme l'huile d'avocat ou l'huile d'olive, pas de tournesol, soja ou colza.
- Les édulcorants : La mayo traditionnelle n'a pas besoin de sucre, mais beaucoup de marques glissent du sucre raffiné, des sirops ou des édulcorants artificiels.
- Les additifs : Une longue liste de stabilisants, conservateurs ou gommes indique que le produit est conçu pour le coût et la durée de conservation, pas pour la santé.
- La qualité des œufs : Privilégie les œufs de plein air ou bio quand c'est possible, car ils offrent une meilleure nutrition et un meilleur bien-être animal
Une liste d'ingrédients courte avec des aliments reconnaissables est toujours le meilleur signe d'une mayo premium.
À quoi ressemble une mayo propre, sans huile de graines
Au fond, la mayonnaise devrait être une recette simple : de l'huile de qualité, du jaune d'œuf, du vinaigre ou du jus de citron, et des assaisonnements.
Une mayonnaise propre, sans huile de graines, revient à l'essentiel. Au lieu d'huiles de graines industrielles, elle utilise des graisses stables et riches en nutriments comme l'huile d'avocat ou l'huile d'olive. Ces huiles sont naturellement riches en graisses monoinsaturées, plus résistantes à l'oxydation, qui fournissent une énergie durable et soutiennent le bien-être général. Elles conservent aussi des micronutriments et des antioxydants que les huiles raffinées industrielles ne peuvent tout simplement pas égaler.
Chez Hunter & Gather, on a créé deux mayonnaises sans huile de graines pour te donner le choix de graisses premium, axées sur la santé. NotreMayonnaise à l'huile d'avocatest faite avec jusqu'à 100% d'huile d'avocat pure, offrant une source riche en graisses bonnes pour le cœur et une saveur délicate et beurrée. L'huile d'avocat contient aussi de la vitamine E, un puissant antioxydant qui soutient la santé de la peau. Cette mayo est parfaite pour tout, des vinaigrettes aux crudités à tremper.
Pour ceux qui préfèrent un profil de saveur plus méditerranéen, notreMayonnaise à l'huile d'oliveest faite avec de l'huile d'olive pure, une autre graisse stable et riche en nutriments avec un goût naturellement poivré. L'huile d'olive est reconnue pour son rôle dans les régimes traditionnels qui favorisent la longévité et la santé cardiovasculaire. Mélangée à la mayo, elle offre une texture crémeuse avec une légère pointe qui s'accorde parfaitement avec des légumes grillés, des fruits de mer ou des viandes rôties.
Nos deux mayonnaises sont faites avec du jaune d'œuf de poules élevées en plein air au Royaume-Uni, du vinaigre de cidre de pomme et des assaisonnements. C’est tout. Pas d’huiles de graines, pas de sucres raffinés, pas de céréales, pas de conservateurs artificiels ni d’additifs. Juste de vrais ingrédients qui créent un condiment aussi gourmand que nourrissant.
Quand tu choisis une mayonnaise propre, sans huile de graines, tu améliores plus que ta réserve de condiments. Tu fais un petit changement quotidien qui soutient ta santé sur le long terme. Un choix qui combine un super goût avec de meilleures graisses, de vrais ingrédients et la confiance de nourrir ton corps avec une nourriture qui correspond vraiment à tes valeurs.
Réflexions finales
Toutes les mayonnaises ne se valent pas. En apprenant à lire une étiquette, tu peux vite faire la différence entre un pot rempli d'huiles de graines bon marché et d'additifs, et un autre fait avec des ingrédients naturels et riches en nutriments.
Les graisses que tu manges chaque jour comptent, et choisir une mayo sans huile de graines est un petit changement avec un grand impact. Ça veut dire que ton condiment préféré n'est pas seulement bon, il nourrit aussi ta santé de la bonne façon.
